8日目 朝食

1. 干しカレイを焼く。
2. ししとうを焼き目がつくまで焼く。
3. 器に盛り付ける。

煮付けやフライにしてもカレイを美味しくいただけます。

カレイには、動脈硬化の予防に必要なビタミンB2、神経の働きを正常に保つビタミンB12、健康な骨の維持や形成の促進をするビタミンDなど豊富な栄養素が含まれています。

1. 干し柿、だいこんを千切りにする。
2. だいこんは塩もみして洗う。
3. 干し柿、（2）の塩もみしただいこんを三杯酢で和える。
4. 器に盛り付ける。

干し柿の代わりに、柚子や糸昆布を入れても美味しくいただけます。

1. うち豆を水で戻す。
2. かぶ、厚揚げは一口大に切り、まいたけは食べやすいようにほぐす。
3. 鍋にだしを入れ、具材を加え、火が通るまで煮る。
4. みそを加える。
5. 器に盛り付ける。

うち豆汁は、主に琵琶湖の湖北地方、伊香那など冬積雪地方で家庭の味として親しまれていました。「うち豆」は大豆を木づちで一粒一粒潰して乾燥させたものです。大豆は「畑の肉」と言われるほど栄養価が高いことで有名です。