5日目 夕食

1. 栗は熱湯に10分ほどつけたのち鬼皮と渋皮をむき、2等分に切ってから水に15分ほどつけ、水気をきる。
2. きのこ類は、石づきをとり、しめじ、まいたけは小房にわける。しいたけはうす切りにする。
3. 米は洗ってザルに上げ、20分ほどおいて水気をきる。
4. 炊飯器に米を入れ、分量の水と調味料を加えて軽く混ぜ、米の上にきのこ類、栗をのせて普通に炊く。
5. ゆずは、薄く皮をむき、千切りにする。
6. 栗ご飯が炊きあがったら、器に盛り付け、（5）のゆずを天盛りする。

• 渋皮を少し残しておくと、ご飯が色づき風味が出ます。
• 栗の代わりにさつま芋でも合う。

1. きくらげは水で戻して、一口大に切る。
2. 豆腐は一口大に切る。
3. かにの水煮はほぐす。
4. チンゲンサイは1/4に割って茹でて、冷水につけ、長さ3センチメートルに切る。
5. しょうがは千切りにする。
6. フライパンにごま油としょうがを入れて炒め、香りが出たら豆腐、チンゲンサイ、かに、きくらげを加える。
7. （6）に鶏がらスープの素と水を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

1. さやいんげんを塩茹でし、冷水につける。
2. さやいんげんを長さ約5センチメートルに切る。
3. さやいんげんを器に盛り付け、醤油をかけてきな粉をまぶす。

さやいんげんの代わりに、春菊やほうれん草、小松菜などにも合います。

1. 酒粕はちぎってボウルに入れ、ぬるま湯に漬けておく。
2. だいこん、にんじんはいちょう切りにする。
3. 豚肉は1センチメートル幅に切る。
4. こんにゃくは1センチメートルの色紙切りにし、下茹でする。
5. だしにだいこん、にんじんを入れ加熱する。
6. 火が通ったらこんにゃく、豚肉を入れ、あくが出てきたらとる。
7. 酒粕、醤油で味付けし、お椀に盛り付けてねぎを添える。