8日目 昼食

1. 鶏むね肉を巻きやすいように、包丁の背や腹でたたき開いて伸ばす。
2. 開いた鶏むね肉の表と裏に塩麹を薄く塗り、ラップに載せる。
3. にんじんは、さやいんげんと同じくらいの太さに切り、茹でる。
4. ラップに載せた鶏むね肉の中心ににんじんといんげんを並べる。
5. 手前からラップでしっかりと巻き、両端は空気が通えるように、ゆるめに絞る。
6. 破裂防止のために、竹串でラップの数か所に穴を開けておく。
7. 耐熱皿に乗せて、電子レンジ（600ワット）で5分程度加熱する。（火が通っているか確認しながら加熱時間を調整する）
8. ラップから鶏肉を取り出し、フライパンに油を引いて熱し、鶏肉に焼き色を付ける。
9. 器にレタス、ラディッシュ、かいわれだいこんを飾り（8）の鶏肉を切って盛り付ける。

1. フライパンにごま油をひき、豆苗をさっと炒め、塩で味付けする。
2. 器に盛り付ける。

中華だしを使用して、中華風にしても美味しくいただけます。

1. いかは胴を輪切り、足は三本ずつに切る。
2. さといもは皮をむいて、串が通るまで茹でる。
3. きぬさやは塩茹でして冷水にさらしておく。
4. 鍋に水、調味料を入れ、火にかける。
5. さといもを入れ、煮汁が沸いたらいかを入れ弱火で煮る。
6. 器に盛り付け、上にきぬさやを飾る。